Barbarie Ente männlich, ca. 3kg

Das Fleisch der männlichen Barbarie-Ente wird wegen seiner kräftigen Aromen und seines zarten, roten Fleisches geschätzt. Die männlichen Tiere sind deutlich größer als die weiblichen Exemplare und dadurch etwas fetthaltiger, haben aber auch einen intensiveren Geschmack. Vor der Zubereitung im Backofen wird die Haut entweder leicht geritzt oder mit einer dicken Nadel auf der Bauchseite punktiert, so dass überschüssiges Fett austreten kann und die Ente ihre schöne Form behält.