Wolfsbarsch "Leinenfang" 2-3 kg, ausgenommen

Gebindeeinheit: 1 Stück mit 2-3kg, ausgenommen mit Kopf

Leinenfang von kleinen Booten aus dem Nordatlantik

Der "Loup de mer" oder Wolfsbarsch zählt zu den feinsten Edelfischen in Europa und ist auch in der Top-Gastronomie sehr begehrt.

Sein helles und sehr zartes Fleisch, hat besonders feine Aromen und kann auf vielfältige Weise zubereitet werden. Der ganze Fisch eignet sich sehr gut für den Ofen, z.B. in der Salzkruste, die Filets werden in der Regel auf der Haut gebraten.

Ein Fisch mit einer Portionsgröße von ca. 2,5kg reicht für 4-5 Portionen.