Seezungenfilet 60-80 g, ohne Haut, Gebindeeinheit 1,0-1,3kg

Gebindeeinheit: 1,0-1,3kg

Von Tages-Kutterfängen

Zurecht wird die Seezunge als "Königin" der Plattfischarten bezeichnet. Das Fleisch ist von zarter Struktur und besonders edel. Da die Filetausbeute weniger als die Hälfte des Gesamtgewichts ausmacht, zählt das Seezungenfilet zu den hochpreisigeren Delikatessen.

Verarbeitet werden nur Tages-Kutterfänge aus Holland und Frankreich.

Seezungenfilets lassen sich hervorragend mehliert in Butter braten, oder auch als Röllchen in Fonds oder auf einem Gemüsebett sanft pochieren.