Die Palourde oder Teppichmuschel zählt zu den besonders edlen Venusmuschelarten. Das Fleisch ist besonders fein und eignet sich zur Zubereitung in der Schale (z.B mit Pasta), oder kurz blanchiert und das ausgelöste Fleisch dann in Olivenöl mit Knoblauch, Schalotten und Kräutern geschwenkt.
Die ganzen Palourdes nochmals 1-2 mal mit kaltem Wasser abspülen um letzte Sandpartikel zu entfernen.
